Dal Bati , το μέσο επιβίωσης εν καιρώ πολέμου

Το πιο γνωστό πιάτο του Rajastan. Θα το βρείτε στις πόλεις Jaipur , Mewar , Jodhpur , Bikaner , Jaisalmer και Udaipur. Bati είναι η ζύμη σίτου βουτηγμένη σε γκι , μιας μακράς διάρκειας τροφή που επινοήθηκε κατόπιν απαίτησης των βασιλέων Rajput της Mewar προκειμένου να επιβιώσει ο λαός σε αντίξοες συνθήκες κατά τη διάρκεια πολέμων.

Το Bati φτιαχνόταν με απλά υλικά και λίγο νερό τα οποία διέθετε η άγονη περιοχή του Rajastan και μπορούσε να θρέψει πολύ κόσμο. Με την πάροδο των χρόνων εξελίχθηκε σε μοναδική απόλαυση καθώς συνδυάστηκε με φακή και κόρμα (συνταγή με κρέας σε σάλτσα).